Il giappone di Mayumi Sunagawa

Uno Chef dalla storia sicuramente più che particolare: Mayumi, pianista originaria di un piccolo centro nei pressi di Osaka, dopo aver viaggiato in tutto il mondo, ha scelto l’Italia, e in particolare Bologna, quale base operativa per la sua rinomata attività.

LA NOSTRA STORIA

Mayumi Sunagawa, chef di seconda generazione, nasce ad Ehime (Giappone) il 13 Agosto 1968. Da suo padre, ristoratore, apprende l'arte del taglio e della selezione del pesce. Amplia le sue esperienze lavorando nei migliori ristoranti di Tokyo e Osaka, dove completa la sua formazione culinaria. Nel 1997 decide di far conoscere la cucina nipponica all'estero, scegliendo l'Italia come meta di destinazione. Dopo alcuni anni di esperienza svolti lungo tutta la penisola, ha focalizzato la sua attività a Bologna. Sin da subito la sua cucina è stata apprezzata e richiesta da albergatori, ristoratori e clientela privata, per l'originalità e qualità del suo menù. Da quando è a Bologna ha svolto prevalentemente l'attività di Chef a domicilio. Nel 2017 ha maturato la decisione di aprire un suo spazio artigianale, per offrire il suo prodotto al pubblico: nasce così ONIGIRI RAKU.

IL NOSTRO RAKU

La filosofia che ci contraddistingue

La cucina giapponese, principalmente basata su pesce crudo o cotto, va consumata al momento o entro poche ore e può essere trasportata solo dal consumatore: il raku è una cucina personale non una cucina di massa. Siamo più che lieti di prepararti l'asporto, per accellerare il tuo ritiro in negozio (concordando un orario per il tuo ritiro in anticipo), ma la filosofia di Mayumi è quella di affidare i suoi piatti direttamente al cliente finale, assicurando così la qualità del raku e l'integro sapore giapponese.

Il sushi è molto di più che mettere del pesce sul riso. Il sushi è una forma d’arte.Jiro Ono

PIATTI FREDDI

ONIGIRI

2.50 euro (al pezzo)

Tonno Cotto

Tonno Crudo

Salmone Cotto

Salmone Crudo

Prugna Salamoia ( Veg )

Edamame E Formaggio ( Veg )

Hamburger

Wakame

Tuorlo d’uovo e saké dolce

Gamberi Cotti

Katsubushi Kombu (Scaglie Di yonno secco e alghe)

Pollo in salsa Teriyaki

Carote Piccante ( Veg )

BENTO

Bento di Carne (2 tipi di carne,
varietà di vegetali, riso per sushi) 12 Euro

Bento di Pesce (2 tipi di pesce, varietà di vegetali, riso per sushi) 13 Euro

SUSHI

Nigiri Salmone (4pz) 6 Euro

Nigiri Tonno (4pz) 7 Euro

Nigiri Misto (8pz) 11 Euro

Maki Pesce Crudo Misto (8pz) 9 Euro

Maki Pesce Cotto Misto (8pz) 9 Euro

Hosomaki Avocado E Cetriolio (8pz) 4 Euro

Hosomaki Natto E Ume (Soia Fermentata E Prugna Secca) (8pz) 6 Euro

Hosomaki Salmone (8pz) 6 Euro

Hosomaki Inari (Tofu Fritto ripieno Funghi e Carote + Avocado + Catriolo) (6pz) 6 Euro

Kaisen Chirashi ( Sushi Riso Con Pesce Crudo Misto, Caviale Di Salmone, Edamame, Frittatina) 15 Euro

Ikura Don ( Sushi Riso Con Caviale Di Salmone ) 18 Euro

SUSHI PARTY OK
Solo su prenotazione

Vassoio 30 pezzi 32 Euro
[Nigiri Salmone (3pz) + Nigiri Branzino (3pz) + Nigiri Tonno (3pz) + Nigiri Gamberi (3pz) + Hosomaki (6pz) è Fujomaki (6pz) + Uramaki (6pz)]

Vassoio 40 pezzi 42 Euro
[Nigiri Salmone (4pz) + Nigiri Branzino (4pz) + Nigiri Tonno (5pz) + Nigiri Gamberi (5pz) + Hosomaki (8pz) è Fujomaki (7pz) + Uramaki (7pz)]

INSALATE

Alghe Wakame Con Salsa Di Sesamo 4 Euro

Tartare Di Pesce Crudo Misto Con Salsa Di Zenzero 10 Euro

Edamame Soia Verde 3 Euro

Sashimi Misto Salmone Tonno Branzino 12 Euro

Sashimi Di Salmone 12 Euro

PIATTI CALDI

DONBURI
(ciotola di riso, cotto al vapore,
con vari condimenti)

Oyako Don (Riso al Vapore Con Uovo E Pollo ) 7 Euro

Mabo Don (Riso al vapore con tofu e carne di maiale piccante) 7 Euro

Iri Tofu Don Veg (Riso al Vapore Con Tofu E Verdure ) 7 Euro

Curry Don (Riso al Vapore con carne al curry) 7 Euro

Katsu Sauce Don (Riso al Vapore con Maiale fritto in salsa giapponese) 7 Euro

Katsu Curry Don (Riso al vapore con carne al curry più maiale fritto in salsa) 9 Euro

Katsu Tama Don (Riso al vapore con maiale fritto e uova) 9 Euro

DONBURI SPECIALI DEL GIORNO

Riso al vapore con verdure 7 Euro

Riso al vapore con carne 8 Euro

Riso al vapore con pesce 9 Euro

RISO SALTATO DEL GIORNO
(Ciotola di riso al vapore, saltato in padella, con vari condimenti)

Riso saltato con vegetali 7 Euro

Riso saltato con carne 8 Euro

Riso saltato con salmone e uova 9 Euro

Riso saltato con tonno rosso e uova 9 Euro

NOODLES

UDON: tipo di spaghettoni giapponesi di grano duro

Kitsune Udon ( Pasta Udon In Brodo Vegetale Con Tofu Fritto ) 7 Euro

Niku Udon ( Pasta Udon In Brodo E Polpette Di Maiale ) 7 Euro

Yaki Udon Vegetali (Pasta Udon in Padella con verdure) 8 Euro

Yaki Udon con Carne (Pasta Udon in Padella con carne) 9 Euro

RAMEN: tipo di spaghettini giapponesi di grano duro

Ramen (Pasta Ramen in Brodo di Carne mista Pollo, Maiale e Vegetali) 9 Euro

ZUPPE

Zuppa di Miso con vegetali 4 Euro
Fumè di Pesce con Tofu e Wakame 4 Euro

FRITTI

Takoyaki ( Polpette Di Polipo ) (6pz) 5 Euro

Karaaghe ( Pollo Fritto ) (4/6pz) 6 Euro

DOLCI

Torta Al Te’ Matcha 3 Euro

Karinto (Chiacchiere Alla Giapponese) 3 Euro

Daifuku Mochi 2 Euro
(Pasta di riso ripiena di marmellata di fagiolo azuki)

Mochi Ice 2 Palline 3 Euro
(Pasta di riso ripiena di gelato ai gusti: Sesamo, Te’ Verde, Mango, Fragola)

Dorayaki 3 Euro
(Pancake ripieno di azuki e kuri, marmellata di fagiolo e castagna caramellata)

Snack Salato Di Riso 1 Euro

Snacks Piccanti 1,50 Euro
(Gusti: Peperoncino, Wasabi)

Dolcetto Giapponese 1 Euro
(Pasta morbida di riso ai gusti: Te’ Verde, Grano Saraceno, Latte, Castagna, Fagiolo Bianco)

BEVANDE

Tè Verde Caldo del giorno 1,50 Euro
(Ogni giorno selezioniamo per voi i migliori tè verdi giapponesi)

Birra Asahi in bottiglia 330ML (5 Gradi) 4 Euro

Birra Kyrin in lattina 330ML (5 Gradi) 4 Euro

Birra Sapporo in lattina 500ML (4,7 gradi) 5 Euro

Sakè Yamadanishi 13 Euro
(Sakè classico, bottiglia 300ML,
13 Gradi)

Sakè Yuzu Sparkling 13 Euro
(Sakè frizzante al limone, bottiglia 300ML, 5 Gradi)

Sakè Umesyu 6 Euro
(Sakè alla prugna, 100ML, 14,5 Gradi)

Acqua 0,50ML 1 Euro

Coca Cola 2,50 Euro

Succo D’arancia 3 Euro